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作り方 1 4kgの特大桜鯛で60cm超あります。家庭のまな板には乗り切りません。家庭用の文化包丁で何とか捌いてみます。 2 まな板に乗らないのですべてシンクの中でさばきます。まず包丁の背でウロ初めての方でも失敗のない魚のさばき方を学びましょう。 講師はシースタイル会報誌でおなじみのお魚の語りべ・山嵜清張先生です。 魚種はアジ、タイ、タコなど毎回変わります。 魚のさばき方のコツや包丁の使い方、魚の保存法などを学び、講習後にマメ知識 魚をさばいてみよう!～ハマチ編～ マメ知識 スプーンで 1 鯛 捌き方 包丁